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Grilled Shrimp With Citrus Orzo Salad

UN COMIENZO SALUDABLE PARA UN NUEVO AÑO CON DELICIOSA COMIDA

¿Se ha preguntado cuantas calorías hay en una copa de vino? Cada vez que llega enero me hago esa pregunta mientras todos comenzamos las dietas del nuevo año.

Y yo no soy diferente; luego de las fiestas llenas de comida, estoy tratando de quitarme esas libras extra. Cada enero en la cocina, nos ponemos el reto de Menos es Más. Todos ponemos $100 y quien pierda el mayor porcentaje de peso luego de tres meses, se lleva el premio  mayor.

El premio mayor siempre nos ayuda a mantenernos motivados y hace la competencia un poco más excitante y competitiva. Siempre es divertido hablar sobre estrategias de dieta, y este año  hasta me registre en la clase de ejercicios de los sábados a las 6 a.m. (espero que esto me de una ventaja sobre los demás).

De cualquier forma, creo que compartiré algunas de mis recetas saludables, en caso de que usted también esté tratando de tener un nuevo año más saludable. A continuación verán una receta de Langostinos a la Plancha con Ensalada Cítrica Orzo y se combina perfectamente con un Vinter’s Reserve Summation White.

Ah, y las buenas noticias son solo 130 calorías en cada copa de 5 onzas.

Langostinos a la Planca con Ensalada Orzo
4 Porciones

Ingredientes

  • 16 langostinos (16 / 20 personas)
  • 1 chdita.  jugo de limón
  • 1 chda. aceite de oliva
  • 1 chda. ajo, picado
  • 1 chdita. fresh perejil, picado
  • sal Kosher
  • pimienta negra fresco en grano
  • 4 (8-pulgadas) pinchos de madera
  • 2 cabezas de lechuga romaine, picada delgada
  • ½ racimo de cebolletas, molidas
  • Sal de mar

Método

  1. Precaliente la parrilla. Pele y seque los langostinos.
  2. Un una vasija grande, combine el jugo de limón, aceite de oliva, ajo y perejil. Sal y pimienta al gusto. Añada el langostino a la marinada y revuelva. Coloque los langostinos en los pinchos y póngalos en el refrigerador hasta que los vaya a usar.
  3. Coloque los langostinos a la parrilla hasta que estén bien cocinados, 2 o 3 minutos cada lado.

Para la Ensalada Cítrica Orzo

Ingredientes

  • Sal Kosher
  • 1½ taza de pasta orzo
  • 1 naranja, pelada, cortada y con su jugo
  • 1 toronja, partida
  • 1 chda. menta, cortada fina
  • ¼ taza de albahaca, cortada fina
  • ½ taza cebolla roja, picada
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ½ limón con su jugo

Método

  1. En una vasija grande, hierva ½ gallon de agua. Sazónela con sal Kosher. Añada el orzo a la vasija y cocine hasta que este tierno. Enjuague en agua fría y seque bien.
  2. Corte la naranja y toronja por mitad.
  3. En una vasija grande, añada el orzo, los segmentos de las frutas cítricas, menta, albahaca, cebolla y aceite de oliva. Sazone con sal y jugo de limón. Enfríe en el refrigerador.

Para servir:
Coloque en una cama de hojas de lechuga en un plato. Encima una generosa cucharada de ensalada de orzo con un pincho encima.  Rocíe con aceite de oliva extra virgen y con las cebolletas picadas y sal de mar.

 

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